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Muffins de iogurte com banana

Receita testada e aprovada (com modificações)!

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Ingredientes:

2 ovos inteiros
1 copo de iogurte natural
2 colheres (sopa) de margarina derretida
3 bananas nanicas cortada em cubos pequenos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar com canela para enfeitar

Modo de Preparo:

1 – Bata ligeramente os ovos, o iogurte e a margarina.
2 – Misture a banana e mexa lentamente.
3 – Acrescente o açúcar e continue mexendo até agregar tudo.
4 – Juste a farinha de trigo e o fermento e continue mexendo até que a massa fique homogênea.
5 – Coloque a massa em formas de papel para empadas (usei a nº 0) e esta, dentro de forminhas de empada de alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido, por 30 min ou até que fiquem dourados. Para saber se estão assados, espete um palito e verifique se o mesmo sai limpo.
6 – Com os muffins ainda quentes, decore-os com açúcar e canela. Para isso usei uma peneira.

Esses muffins são uma ótima dica para o lanche da tarde ou café da manhã.

Confesso que só consegui comer um, das duas vezes que fiz, porque peguei o meu ainda quente.

PS: Tudo mexido a mão mesmo. Não há necessidade de batedeira ou liquidificador.

Pizza em bolinhas

Essa receita minha mãe fez hoje a noite. Pegamos no site do Dia Dia. Olha, não vão se arrepender! A massa é super fofinha!

071Massa:
30g de fermento biológico fresco (2 tabletes)
½ kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite em pó
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Recheio Doce:
200g de goiabada cascão em pedaços
200g de queijo minas meia cura
Recheio Salgado:
2 colheres (sopa) de azeite
2 raladas linguiças defumadas ralada
200g de mussarela ralada

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa numa vasilha e misture bem até que fique uma massa lisa e enxuta. Cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos. Em seguida, abra pedacinhos desta massa com o auxilio de um rolo de macarrão e coloque o recheio desejado. Feche a bolinha de modo que envolva o recheio, coloque em uma assadeira redonda ou retangular já untada com manteiga ou óleo e polvilhada com um pouquinho de farinha. Preencha esta forma inteira, pincele 1 ovo batido e deixe terminar de fermentar por mais 30 minutos. Leve ao forno quente (200ºC) por 30 minutos ou até que fique bem dourado. Para decorar utilize a cobertura desejada. Para a doce faça uso, por exemplo, de leite condensado e para a salgada utilize uma latinha pequena de extrato de tomate e parmesão polvilhado, lembrando de levar ao forno para derreter e aquecer.

Nas salgadas, minha mãe colocou presunto, calabresa e queijo, todos processados.

Não é difícil de adivinhar o óbvio: Não sobrou nada!

Cachorro quente de forno

INGREDIENTES

Massa:

6 xícaras de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fermento granulado p/ pão.
2 colher de sopa de açúcar
2 colher de café de sal
2 colher de sopa de iogurte natural
2 colher de sopa de manteiga sem sal
2 ovo inteiro
2 xícara de leite morno - ou o quanto baste para ficar macia

Recheio:

10 salsichas picadas
molho de tomate encorpado
queijo picado picado (aproximadamente, 300g)
orégano

MODO DE PREPARO

Massa:

- Misture todos ingredientes na ordem citada.
- Trabalhe a massa até soltar das mãos. 
- Deixe crescer até dobrar de volume.
- Divida a massa em 15 bolinhas. 
- Abra com as mãos no formato de cachorro quente.
- Coloque o molho de tomate, o queijo picado e salpique orégano.
- Acrescente salsicha.
- Feche bem, com cuidado que o molho fique na parte de cima.
- Coloque em uma forma untada e polvilhada.
- Pincele ovo batido.
- Polvilhe queijo ralado.
- Deixe crescer.
- Asse em forno quente por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar.

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Pelas fotos já dá para se ter uma ideia de como ficaram gostosos!

Uma dica: Você pode por o recheio de sua preferência para essa massa. Já cojitamos colocar frango com catupiry, queijo com presunto, queijo com calabresa...

A receita foi retirada do Blog da Andrea, no entanto, a postada aqui está dobrada ;)

Uma opção de jantar light

O presente post é em resposta a leitora Marcia. Que pediu-me uma receita mais light por conta do marido ser diabético.

DIABETES  e uma doença resultante da incapacidade do organismo manter o nível de açúcar no sangue (glicemia) dentro dos limites normais. Quando não tratados, estes níveis de glicose atingem valores excessivos, causando graves problemas de saúde. Sendo assim, é de grande importância fazer exames para verificar a taxa de açúcar no sangue. Para maiores informações, consulte um medico ou nutricionista. Um dos aspectos mais importantes do tratamento do diabetes é a alimentação.

ALIMENTOS DE CONSUMO LIVRE: Alface, acelga, agrião, broto de feijão, repolho, palmito, abobrinha, aipo, chicória, coentro, cebola, cebolinha, salsa, espinafre, hortelã, jiló, couve, couve-flor, pimentão, pepino, rabanete, tomate, maxixe, limão, mostarda, alho, chás como erva-doce, hortelã, capim-santo, camomila.

ALIMENTOS DE CONSUMO CONTROLADO: Arroz, macarrão, farinhas, batata baroa batata doce, cará, inhame, mandioca, pão, pão integral, torradas, biscoito de sal, cuscuz, pipoca, canjica, pamonha, tapioca (beiju), feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, soja. Abóbora, cenoura, chuchu, quiabo, vagem, beterraba. Frango, miúdos, ovos, carne bovina e peixes. Leite, queijos, iogurtes, requeijão. Alimentos industrializados. Óleo, margarina, manteiga e azeite. Café.

ALIMENTOS A SEREM EVITADOS: Carne de porco e seus derivados (banha, toucinho, lingüiça, salame, mortadela, presunto). Creme de leite, nata, manteiga, queijo curado. Frituras, pele de frango e couro de peixe. Coco e leite de Coco.

ALIMENTOS DE CONSUMO PROIBIDO: Açúcar, rapadura, mel/melado, doces em geral, caldo de cana, balas, bolos, chocolates, refrigerantes, sorvetes, bebidas alcoólicas, biscoitos e pães doces.  (Ana Paula - http://www.sitecurupira.com.br)

Com base nas informações acima, ousarei montar um cardápio para um delicioso jantar:

Por ser um jantar, não poderá ser nada que dificulte a digestão. Em outras palavras, não poderá ser “pesado”.

Para quem curte uma deliciosa salada, temos alí, nos ALIMENTOS DE CONSUMO LIVRE, uma variedade muito atrativa. Pessoalmente sou fã de salada crua, com folhas verdes, tomates, pepino, cebolas e pimentão. E, para temperar, utilizamos (aqui em casa) azeite de oliva extra-virgem já previamente temperado (colocamos na garafa do azeite: 1 dente de alho cortado ao meio e sem o miolinho, alecrim, manjericão, orégano e 2 pimentas malaguetas cortadas ao meio. Essa mistura fica “apurando” uma semana.).

Ouso, ainda, sugerir um molho para a sua salada:

Bater, no liquidificador, os seguintes ingredientes:
- 1/4 de cebola, suco de um limão, 1 colher de mostarda, 1 dente de alho, 1 colher de iogurte natural, 3 colheres de azeite.

O ideal é consumir o molho no mesmo dia do preparo.

Como prato principal minha sugestão é bife de carne bovina grelhada com arroz cozido com cenoura.

O bife, de preferência uma carne macia, deve ser temperado previamente. Utilize alho amassado com um pouco de limão, uma pitada de coloral, sal a gosto e duas folhinhas de manjericão. Tudo amassado junto. Agregue o tempero aos bifes e reserve. Deixe descansar por 30min.

Para o arroz, doure o alho em duas colheres de óleo de girassol ou canola, coloque o arroz, previamente lavado e escorrido e a cenoura ralada. Frite-os por 3 a 5min. Coloque água fervente e deixe cozinhar.

Grelhe o bife. Utilize para isso, o grill ou uma frigideira antiaderente.

Pode-se preparar um molho para regar sobre o bife.

A saber:

Misture no liquidificador: meia xícara de leite desnatado, meio copo de requeijão light, uma colher de mostarda, um dente de alho. Leve ao fogo. Quando estiver fervendo, acrescente ervilhas escorridas. Desligue e coloque em um recipiente próprio para molhos.

E prontinho... Um jantarzinho para dois, e o que é melhor, light.

Não coloquei quantidades para alguns preparados acima, por deixar a critério de quem vai cozer.

Bom Apetite!

Cuzcuz salgado da Tereza

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Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 pimentão verde picadinho
1/2 pimentão amarelo picadinho
1 cebola picadinha
2 linguiças calabresas picadinhas
Linguiça suina mineira (mesmo comprimento de uma linguiça calabresa. Sem a pele
2 tabletes de caldo knorr bacon e louro
4 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadinhas
1/2 xícara (chá) de palmito picadinho
1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
20 ovos de codorna cozidos
2 xícaras de farinha de milho flocada
1 tomate cortado em rodelas
2 ovos cozidos cortado em rodelas
Azeitonas sem caroços
Salsinha picadinha

Modo de Preparo:

1 - Coloque o azeite de dendê numa panela e leve ao fogo, adicione a cebola, o pimentão, as linguiças e o extrato de tomate no fogo e cozinhe por 5min.

2 - Ferva a água e coloque, nela os tabletes de caldo. Deixe cozinhar por 10min.

3 - Coloque a água fervente na panela onde estão as linguiças e temperos. Acrescente as azeitonas picadinhas, o palmito, a ervilha e os ovos de codorna. Deixe cozinhar por 3min.

4 - Aos poucos coloque a farinha de milho, e mexa até soltar do fundo da panela. Reserve.

5 - Unte uma forma redonda (com furo no meio) com azeite de oliva. No fundo coloque as rodelas de ovos, as azeitonas e a salsinha picadinha. Na lateral coloque as rodelas de tomate.

6 - Com a forma já decorada, coloque a massa e aperte com a ajuda de uma colher, em direção ao fundo da forma.

7 - Desenforme e sirva morno ou frio.

PS: Aqui degustamos acompanhado com arroz branco e salada de alface com tomates.

Bolo de Chocolate Trufado com Passas ao Rum

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Ingredientes Massa:

1 copo de açúcar
3 ovos em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 copo de leite
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Ingredientes Cobertura e Recheio

200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
100g de uvas passas
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo

1. Misture com antecedência uma xícara de água, 2 colheres de rum e 1 colher de açúcar. Coloque as passas nessa mistura e reserve.

2. Coloque o leite para ferver juntamente com as colheres de óleo.
3. Na batedeira, bata os ovos inteiros com o copo de açúcar até dobrar de volume.

4. Peneire o trigo, o fermento e o chocolate em pó, juntos.

5. Coloque a mistura dos secos (item 4), aos poucos, na batedeira ainda em movimento.
6. Desligue a batedeira e acrescente o leite quente. Misture bem com uma colher. Não bater mais.
7. Unte uma forma com margarina e coloque a massa no forno já pré-aquecido, por 15 a 20 minutos.
8. Depois de assado, deixe esfriar e desenforme.

8. Derreta o chocolate em banho-maria.
9. Acrescente o creme de leite e 1 colher de rum. Misture bem os ingredientes e leve a geladeira para firmar mais o chocolate.

9. Corte o bolo ao meio.

10. Pegue as passas que estavam reservadas.
11. Com a ajuda de uma colher regue as duas partes do bolo com a água onde estavam as passas.

12. Use metade do creme de chocolate para o recheio. Espalhe bem sobre a metade do bolo.
13. Coloque as passas já escorridas.
14. Sobreponha a outra metade do bolo.
15. Cubra com o restante do creme de chocolate.

Enfeite como preferir. Leve a geladeira. Sirva gelado.

Fonte: Diário da Tereza