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Lasanha de Polenta

polenta

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de fubá
12 xícarás (chá) de água
2 tabletes de caldo de galinha
200g de queijo ralado
3 cebolas picadas
50g de manteiga
2 dentes de alho picados
4 tomates picados
1 folha de louro
Sal a gosto
300g de presunto cortado em tiras
300g de mussarela cortada em tiras

Modo de fazer:

1. Ponha a água para ferver em uma panela.
2. Acrescente os tabletes de caldo de galinha.
3. Junte o fuba aos poucos. Mexa bem para não embolar.
4. Misture o queijo ralado, mexendo até se soltar da panela.
5. Em outra panela derreta a manteiga para o molho.
6. Junte a cebola, o alho, o tomate, o louro, o sal e um pouco de água e deixe ferver por 10 minutos. (Se preferir coloque molho pronto, tipo Pomarola).
7. Unte um refratário e despeje um pouco do molho.
8. Por cima vire um pouco da polenta.
9. Cubra com o presunto e a mussarela e, por fim, com o restante da polenta e do molho.
10. Leve ao forno até derreter o queijo.

Dica: Para ficar mais gostosa, você pode acrescentar carne moída ao molho.

Bolo de Cenoura

bolo-de-cenoura

 

Ingredientes:

3 cenouras grandes
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
4 ovos
1 colher(sopa) de fermento em pó

Cobertura:

1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de achocolatado ou chocolate em pó
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher(sopa) de margarina

Preparo:

Bata no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Coloque a farinha e o fermento numa tigela e adicione o creme batido no liquidificador. Asse em forma untada e enfarinhada em forno médio por 40 minutos.

Cobertura

Coloque o leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina numa panela, leve ao fogo e deixe apurar por 20 minutos ou mais, mexendo de vez em quando. Colocar depois de morno por cima do bolo.

Dica: Pode-se completar a cobertura colocando chocolate granulado.

Omelete

omelete

Ingredientes:

- 2 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- Ervas a gosto

Modo de Fazer:

Bata primeiro as claras e, em seguida acrescente as gemas. Depois, acrescente todos os outros ingredientes. Unte uma frigideiracom um pouco de margarina, ou utilize-se de uma homeleteira. Quando estiver quase no ponto, acrescente o recheio e vá virando para formar o omelete.

Para o recheio, você pode utilizar-se de frango temperado com queijo ou requeijão cremoso; carne temperada; presunto com queijo, tomate e orégano.

Utilizar este batedor de ovos, de preferência:

batedor

Essa receita é para uma omelete pequena. Para fazer uma maior, aumente a quantidade de ingredientes. Aqui em casa, quando fazemos com recheio de carne ou de sardinha, faz-se uma farofa para acompanhar o prato, enfeitando-o.

Chocolate com Pimenta

hotcocoa2

Para 1 porção
60 ml creme de leite fresco
85 g chocolate meio amargo, picado
180 ml leite
uma lasquinha de gengibre fresco
1 pimenta dedo-de-moça, cortada ao longo sem sementes
1 colher (chá) conhaque

Em uma jarra refratária, coloque o creme de leite, e leve para aquecer no microondas; junte o chocolate picado, e misture até o chocolate se dissolver e formar um creme homogêneo. Reserve.
Em outra jarra refratária, coloque o leite, o gengibre e a pimenta e leve para ferver no microondas. Retire a pimenta e o gengibre, junte o creme de chocolate e o conhaque, misture bem e sirva a seguir, com um pauzinho de canela para aromatizar.
.
Observações:
- para quem quiser o chocolate quente MAIS QUENTE, pode ser feito com pimenta malagueta - piri-piri .... mas sempre com chocolate meio amargo, não com chocolate ao leite;
- para um total de 240ml de líquido, altere as quantidades de creme de leite e leite, à gosto;
- ao invés do conhaque, use licor de cacau;
- a bebida alcoólica é opcional.

Massa Básica para Empadão

EMPADÃO

 

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
150g de margarina gelada
125g de gordura vegetal
3 gemas
50ml de água gelada

Dica da Akemi: Fiz meia receita usando 2 gemas e diminuindo um pouco a água. Rendeu uma forma de 18cm mais 2 "empadinhas" pequenas com as rebarbas que saíram da torta. Escrevi entre aspas porque eu apenas abro a massa em rodela, recheio e fecho como bolinha de queijo. Coloco numa forminha de alumínio e pincelo gema.

Faça uma cova com a farinha misturada com o sal. Jogue a margarina e a gordura vegetal, as gemas e a água no meio e apertar com as pontas dos dedos até começar a dar liga. Não trabalhe demais a massa, este é o segredo para uma massa leve. Divida a massa em duas, sendo uma delas algumas gramas a mais que a outra. Esta será o fundo do empadão. Envolva em filme plástico com folga e aperte com um prato até que fique com 1cm de espessura. Leve à geladeira para descansar por 30 a 40 minutos.
Abra a massa mais pesada entre dois filmes e forre o fundo da forma. Espalhe o recheio frio e cubra com a outra massa. Pincele gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 a 50 minutos ou até que a superfície esteja bem corada.

Para o recheio pode usar: palmito com requeijão cremoso, frango com requeijão cremoso, carne, camarão…

Abóbora Recheada com Carne Seca

ABÓBORA MORANGA



Ingredientes:

- 1 abóbora média (moranga ou jerimum)
- 500g de carne seca (charque) desfiada ou picadadinha
- 1 tomate picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 colher (chá) de alho
- 1 colher (sopa) de coloral
- 1 cx de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso

Modo de Fazer:

1 - Corte uma tampa da abóbora e retire todas as sementes. Com um garfo, faça furinhos na abóbora. Reserve.

2 - Em uma panela aqueça o azeite, coloque a cebola, o tomate, o alho, a carne picada (já com o excesso de sal retirado) e o coloral. Deixe cozinhar.

3 - Acrescente o requeijão cremoso com o fogo ainda ligado em temperatura baixa. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Verifique o sal.

4 - Ponha esse molho dentro da abóbora, a envolva com papel alumínio e leve-a para o forno em temperatura alta até que a abóbora fique macia.

Sirva com arroz branco.

Paçoca Gelada

Receita de hoje do programa da Rede Globo, Mais Você, com Ana Maria Braga:

paçoca

Ingredientes:

- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de licor de amendoim
- 250 g de paçoca (comprada pronta)
- 1 pacote de gelatina sem sabor, hidratada e dissolvida
conforme o fabricante

Modo de Fazer:

1- Numa tigela misture 2 caixinhas de creme de leite, 1 xícara
(chá) de leite condensado e 2 colheres (sopa) de licor de
amendoim.

2- Por cima deste creme esfarele 250 g de paçoca e misture muito
bem até que todos ingredientes estejam agregados. Distribua em
taças (ou copos) e leve para geladeira por 2 horas e meia
(apenas para tomar consistência).

3- DICA: Se quiser dar outra textura ao gelado de paçoca, faça o
seguinte: antes de levá-lo para a geladeira incorpore na mistura
1 pacote de gelatina sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o
fabricante, depois transfira o creme em forminhas pequenas de
fundo falso e leve para gelar.

Pão Recheado

Pao_recheado_thumb[3]

INGREDIENTES:

MASSA:

• 1 tablete de fermento biológico (15 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 tablete de margarina DORIANA culinária (100 g)
• meia lata de molho de tomate POMAROLA tradicional
• 1 colher (chá) de sal
• 3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:

• meia lata de molho de tomate POMAROLA tradicional
• 1 lata de atum em água
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de queijo-de-minas ralado no ralo grosso

Para untar e enfarinhar:

• margarina DORIANA culinária
• farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

MASSA:

1. Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até que a mistura fique líquida.
2. Junte o leite morno, a margarina DORIANA culinária e o molho de tomate POMAROLA tradicional.
3. Acrescente o sal e a farinha e sove até que a massa obtida fique homogênea.
4. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
5. Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média (24 cm de diâmetro).

RECHEIO:

1. Em uma tigela média, misture o molho de tomate POMAROLA tradicional, o atum, a cebolinha e o queijo.
2. Reserve.
3. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, com o auxílio de um rolo, até obter um retângulo (48 x 30 cm).
4. Espalhe o recheio reservado e enrole como rocambole.
5. Corte em 8 fatias de 6 cm de largura e coloque-as na fôrma, lado a lado, com um dos lados do recheio voltado para cima.
6. Cubra e deixe crescer por 10 minutos.
7. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
8. Leve o pão ao forno por 40 minutos ou até dourar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

VARIAÇÃO:

Substitua os ingredientes do recheio por outros de sua preferência como frango desfiado, escarola refogada, palmito, etc.

DICA:

Para obter uma cor mais intensa, pincele o pão com molho de tomate POMAROLA tradicional, antes de levá-lo ao forno.

Pizza Enrolada

Pizza_enrolada_thumb[3]

INGREDIENTES:

massa:
• 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 ovo
• 1 tablete de fermento para pão
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

1. no copo do liquidificador, coloque o leite morno, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o óleo.
2. Bata.
3. Desligue e transfira para uma tigela.
4. Acrescente a farinha aos poucos, batendo sempre que for acrescentada, se necessário acrescente mais trigo.
5. Abra bem grande e fininha e recheie como quiser.
6. Depois enrole igual a rocambole, pincele com gema e ponha num prato de pizza untado com margarina.
7. Deixe no forno até dourar a massa.
8. Se a massa abrir na hora que estiver assando não tem problema.
9. Rendimento: 2 pizzas enroladas.

Macarrão Sabor Pizza

macarrao

INGREDIENTES:

250g de massa curta ( penne, fusili ) cozida aldente
250 g de mussarela ralada grossa
3 xícaras de lingüiça calabresinha cortada em rodelinhas finas
1 lata de molho de tomate
1 tomate em rodelas finas
Orégano
1 colher de sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

Modo de preparar:

1. Frite a lingüiça em uma panela , com uma colher de sopa de azeite-de-oliva.
2. Em um refratário redondo, untado, acomode a massa cozida, cubra com molho de tomate , lingüiça queijo mussarela, rodelas de tomate, folhas de manjericão e polvilhe orégano.
3. Leve ao forno pré - aquecido, em temperatura média, só para derreter o queijo.
4. Dica se não quiser, não frite a linguicinha, apenas misture no molho de tomate.
5. 10 folhas de manjericão fresco.

(Fonte: Comida Baiana)

Pastel de Angu

pasteldeangu_thumb[3]

Ingredientes

3 litros de água fervendo
4 tabletes de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 quilos de fubá de moinho d´água

Modo de preparo

1. Ferver a água junto com o caldo de galinha, o óleo, o açúcar, o sal e o bicarbonato.
2. Juntar o fubá de pouco a pouco. Sovar bastante com colher de pau e a panela ainda sobre o fogo.
3. Colocar a massa sobre mesa de pedra.
4. Proteger a mão com pano e plástico e sovar novamente até a massa ficar lisa.
5. Fazer bolinhas com o angu e abrir na palma da mão protegida com plástico e pano.
6. Rechear de carne moída temperada ou queijo ralado. Dobrar em formato de pastel.
7. Selar bem.
8. Fritar em óleo não excessivamente quente.

Fontes: BrasilSabor

Canelone de ricota e ervas

canelone_thumb[4]

- xícara medidora de 240ml
500ml de molho de tomate da sua preferência
8 folhas de lasanha fresca*
½ xícara de queijo parmesão ralado (extra)

Recheio:
750g de ricota
2 colheres (sopa) de azeite de oliva**
4 colheres (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de manjericão picado
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de parmesão ralado (bem fininho)
½ xícara de farelo de pão – fiz em casa usando um restinho de pão italiano do dia anterior
sal e pimenta do reino moída na hora

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Para fazer o recheio, misture a ricota, o azeite, a salsinha, o manjericão, a cebolinha, o parmesão, o farelo de pão, o sal e a pimenta.
Espalhe 1/3 do molho de tomate em um refratário untado.
Coloque a folha de lasanha em uma superfície plana, coloque um pouco do recheio e enrole, formando um canelone. Coloque-o no refratário com a emenda virada para baixo. Repita o processo com as demais folhas.
Espalhe o restante do molho de tomate sobre os canelones, salpique com o parmesão extra e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

* usei uma massa do tipo pré-cozida e cozinhei cada folha em água fervente por poucos minutos, passando-as diretamente para um prato com água fria. Depois disso, continuei a receita normalmente.
** adicionei azeite porque a ricota estava um tanto esfarelada – assim o recheio ficou mais uniforme.

Rend.: 4 porções

Kibe de Ricota

kibericota_thumb[4]

Ingredientes:

1 xícara (chá) de trigo
8 1/2 colheres (sopa) de ricota
2 colheres (sopa) de hortelã
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de cebola ralada
Pimenta Síria e sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o trigo de molho para crescer por pelo menos 2 horas.
Escorra bem o trigo.
Amasse a ricota misturando com os temperos.
Junte o trigo.
Coloque em um refratário untando e leve para assar até dourar.

Rendimento: 4 porções

Hambúrgueres com ricota e hortelã



Ingredientes:

· 1 xícara (chá) de trigo para quibe
· 200 g de carne moída
· 1 cebola pequena picada
· 1 dente de alho picado
· 1 gema
· 200 g de ricota esfarelada
· 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
· 1 colher (sopa) de margarina
· Sal e paprica picante a gusto

Molho:

· 1 pote de iogurte
· 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
· 1 colher (sopa) de azeite
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixe o trigo para quibe de molho na água durante 30 minutos. Escorra e esprema. Em um recipiente, misture o trigo, a carne, a cebola, o alho, a gema, a ricota, a hortelã, a margarina, o sal e a páprica. Molde os harburgueres e leve à geladeira por 30 minutos. Unte uma grelha com óleo e grelhe os hamburgueres dos dois lados.

Molho:

Em uma molheira, misture o iogurte, o suco de laranja, o azeite, o sal e a pimenta. Sirva os hamburgueres com o molho e salada de folhas verdes.

Dica: Você pode fritar o hamburgueres e servir com molho de tomate.